Το Salento Km0 είναι ένας σύλλογος με έδρα την επαρχία του Λέτσε με στόχο την οικοδόμηση ενός δικτύου οικονομίας αλληλεγγύης που βασίζεται στο σεβασμό προς το οικοσύστημα, την παραγωγή υγιεινών, δίκαιων και καλών τροφίμων και τις μικρές αλυσίδες εφοδιασμού. Η ένωση προωθεί τη συνάντηση των αγροτών και έχει δημιουργήσει ένα δίκτυο με περισσότερες από 50 τοπικές οργανώσεις, συμπεριλαμβανομένων αγροτικών συνεταιρισμών και ενώσεων που δραστηριοποιούνται στον τομέα της αγροτικής ανάπλασης. Όλοι οι συμμετέχοντες οργανισμοί μοιράζονται ένα «μανιφέστο για τη φυσική γεωργία στο Σαλέντο» που προκύπτει από μια συμμετοχική διαδικασία που εκφράζει μια σειρά από βασικές αρχές στον τρόπο της γεωργίας, μεταξύ των οποίων:
  
Άσκηση φυσικής γεωργίας που απορρίπτει τη χρήση χημικών και ΓΤΟ · Διασφάλιση ποιότητας και ιχνηλασιμότητας των προϊόντων · Ενίσχυση και διατήρηση του τοπίου, των τοπικών πόρων, των ταυτοτήτων και των πολιτισμών, μετάδοση αυτών των αξιών στα προϊόντα · Προώθηση της ανάπτυξης μιας πολιτικής, ηθικής και βιώσιμης οικονομίας που διασφαλίζει την κοινωνική ένταξη και τον σεβασμό των δικαιωμάτων των εργαζομένων · Βελτίωση των περιβαλλοντικών, οικονομικών και κοινωνικών συνθηκών της περιοχής.
Πρέπει να τονιστεί ότι η γυναικεία παρουσία τόσο εντός του συλλόγου Salento Km0 όσο και εντός του δικτύου είναι πολύ υψηλή και, κυρίως, ότι οι γυναίκες αναλαμβάνουν ρόλο επιχειρηματιών παρόλο που εργάζονται και ως αγρότες.